HERO’Sグループの思い

株式会社HERO'S 代表取締役社長 三瀬広海の想い

ここで良かったと思っていただけるために

ほとんどの皆さんが、一日一日を一生懸命生きておられます。
大変つらい一日を過ごされた方もいらっしゃいますでしょうし、忘れられない記念の日、
感動の一日となった方もいらっしゃると思います。
そんなお客様お一人お一人に、HERO海でお過ごしになる時間が
「嬉しい」と感じていただけるにはどうしたら良いのか、常に頭を悩ませています。
また、ここHERO海で、ひと時をご一緒されるお相手も、
お仕事関係の方、ご友人やご家族、恋人同士等、様々です。
それぞれの皆様に「ここで良かった」とお褒めいただけるにはどうしたら良いのか、
思案し続けています。
この度、一緒になって創意工夫する社員・スタッフとともに、
私たちのミッションとお客様へのブランドプロミスを策定いたしました。

俺たちはヒーローだ

昔から、ヒーローに憧れていた。ヒーローになろう、なれると思っていた。
今、仕事を通じ、輝かしくも誰もが憧れる職場のヒーローになる。
HERO海は、そんなヒーローたちが、ヒーローを目指す人たちが働く。
ヒロインや、それを目指す人が働く。もちろん大活躍する。
だからHERO海は、誰からも愛され、訪れる皆さんの期待を裏切らないのである。

お客様はヒーローだ

だれもが、一人の家庭人として、社会人として、自立した人格として誰かに頼られるヒーローなんだ。
それがいつの間にか忙しかったり忘れたりして意識しなくなる時があるとすれば
ここにきて楽しく笑って食べて飲んで会話して
それは嬉しい思い出に残るような一夜を過ごしていただきたい。
そんな思いで日々、HERO海はありつづける。

皆様と、より強い絆をつくり、「嬉しい」時と場所をご提供できますよう
スタッフ一同精一杯精進してまいります。
何卒ご指導ご鞭撻賜りますようお願い申し上げます。

三瀬広海
牛深直送鮮魚魚介

豊かな漁場“牛深”

見渡す限りの東シナ海の水平線を背に、入江に富んだ牛深海域。優れた自然環境と温暖な気候、複雑な海流が生み出す豊富な種の魚たちは天草の宝として大切に扱われています。養殖の取組みも盛んで、マダイやブリをはじめ、トラフグ、シマアジ、カワハギ、カンパチなど多様な魚が生産され、近年にはマグロも加わりました。そのマグロがHERO海が誇る“天空マグロ”なのです。

想いはその日のうちに

その日のうちに仕入れて、その日のうちに調理する。
新鮮さを保ち、美味しくお召し上がりいただくということだけでなく、
牛深の恵みで営む地元の方々の想いをできるだけ早くお届けしたいという気持ちで、
産地直送にこだわっています。

鮮度は時間とのバトル

鮮度を保にはスピードが命。
魚を獲る漢、運ぶ漢、捌く漢。
それぞれが腕自慢の漢たちです。
長年のプライドと腕をもって、毎日新鮮な魚たちと戦っています。

捕り方、締め方、冷やし方にこだわる!

例えば、HERO海自慢の「天空マグロ」。魚体が身焼けしたり、傷が付かないように、1本釣りにこだわる。船に引き上げた瞬間から鮮やかな手さばきで神経締め、エラを取り血抜きした後、海水でつくったジェル状の氷で、一気に冷やす。その間わずか2分。マグロの息を感じるままにあっという間に出荷する。海の漢の豪快な手さばきの中には自信に満ちたプライドを感じます。

切り口の鮮やかさにこだわる!

数時間前まで泳いでいたマグロは、次の職人のもとへ。魚体の状態を瞬時に把握し、手慣れた手つきで解体が始まる。HERO海、HERO寿司各店へ配分される切り身の量は、長年で培った目分量。捨てるとことが無いと言われるマグロを器用に解体していく。「鮮度は切り口の鮮やかさでわかる。」その言葉の自信は、圧倒的なスピードで切り分けられた「サク」の美しさに現れている。